Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 45 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Staartstuk met gevulde aardappels en peultjes

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de garnituur:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Spuitzak
Vijzel
Braadpan
Pan
Oven
Zeef
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm uw oven voor op 200° C.
Wrijf de vetrand van het staartstuk in met verse, in een vijzel vermalen knoflook.
Pak het vlees in cellofaan en laat het een uur rusten buiten de koelkast.
Haal het vlees nu uit de verpakking en spoel het af onder de kraan.
Droog het met keukenpapier en kruid het met zout en peper
Maak in een braadpan 75 gram boter zeer heet en schroei het vlees in 4-5 minuten aan alle kanten dicht.
Sluit de pan vervolgens af met een deksel en plaats de pan in de oven. (Let er wel op dat het handvatten van uw pan en deksel tegen de hitte moeten kunnen).
Laat het vlees in 35-45 minuten mooi garen.
Voor wie een kernthermometer heeft: 55° C is de ideale kerntemperatuur.
Wanneer het vlees klaar is uit de pan halen en bedekken met aluminiumfolie. 10 minuten laten rusten.
De bakresten losroeren en van het bakvocht en lekkere jus maken.
Deze jus zeven.

Ondertussen de gevulde aardappels en de peulen:
Kook de aardappels in de schil in zout water.
Wanneer ze gaar zijn 2 ervan half doorsnijden, met een lepel uithollen zodat een stevige rand overblijft.
De andere helften en de andere aardappels schillen en aardappels door een zeef drukken met een houten lepel.
Van dit aardappelmengsel een puree maken door 15 gram boter en naar behoeven half om half room en warme melk toe te voegen (koude melk verhoogt de kans op klonteren).
Breng op smaak met zout.
Op het laatst de gehakte verse basilicum toevoegen.
Het geheel overbrengen in een spuitzak met kartelspuitstuk en de puree in de aardappelschillen spuiten.
Peulen blancheren (= 2 minuten koken in zout water, uit het water vissen, in een bad met koud water laten schrikken en vervolgens in het kookwater weer koken tot ze beetgaar zijn).
Afgieten en even aanstoven met een 15 gram boter.

Borden opmaken:
Maak de borden op met het vlees.
Drapeer de saus over het vlees.
Aardappel erbij, wat peultjes(250 gram), klaar!
Vergeet niet de jus op tafel te zetten.
Dit vlees is heerlijk met wat extra jus.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	87 kcal	4%	348 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	5 g.	1%	20 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Staartstuk met gevulde aardappels en peultjes