Stamppot boerenkool

• Herkomst Nederland
• Categorie Winter
• 4 kommen
• Bereiden 1 uur en 15 min.
• Kookboek van Prinses1
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 500 tot 600 gram gesneden boerenkool
• 1 kilo aardappelen
• 50 gram reuzel of boter
• 2 uien grof gesnipperd
• 1 vleesbouillon blokje
• 2 eetlepels azijn
• 100 tot 150 gram ontbijtspek in blokjes

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Spatel
• Pan

Bereidingswijze

1. Doe de geschilde en in even grote stukken gesneden aardappelen(1 kilo) in een ruime pan.
2. Giet er zoveel water bij dat de stukjes net onder staan.
3. Doe er eventueel een bouillonblokje bij.
4. Leg de boerenkool(550 gram) op de aardappelen(1 kilo), en daar bovenop de rookworst.
5. Doe de deksel erop, en breng aan de kook.
6. Zet lager als het water kookt, en laat twintig minuten zachtjes koken.
7. Controleer daarna of de aardappelen(1 kilo) gaar zijn door er met een vork in te prikken.
   Zodra de aardappelen(1 kilo) en kool op het vuur staan doe je de spekblokjes of -reepjes in een pannetje met dikke bodem.
8. Vet hoeft er niet bij, maar als je wilt kun je wel een lepeltje boter of reuzel(50 gram) bij het spek doen.
9. Verhit op middelhoog vuur.
10. Als je bij een goede slager je spek hebt gekocht, komt er nu géén vocht uit.
11. Als het spek is uitgesmolten gaan de uien(2) erbij.
12. Schep goed om, dek af met een deksel, en laat een kwartiertje op laag vuur smoren.
13. De uien(2) zullen langzaam caramelliseren, het spek verbrandt niet.
14. Op het laatst kun je op hoger vuur en zonder deksel spek en ui fruiten als je ze nog bruiner wilt hebben.
    Als de aardappelen(1 kilo) gaar zijn, haal je de rookworst uit de pan.
15. Giet aardappelen(1 kilo) en kool af, maar vang het kookvocht op.
16. Pak een geschikte aardappelstamper en prak aardappelen(1 kilo) en kool grof (geen puree).
17. Doe er nu zoveel van het kookvocht door dat je een smeuïge stamppot krijgt.
18. Schep er met een houten spatel ui en spekjes door, doe er flink peper bij, een klont reuzel(50 gram) of boter, en de azijn(2 eetlepels).
19. Nu pas proef je om te bepalen of er extra zout bij moet.
20. Bouillonblokje en spek zijn namelijk ook al zout.
21. Je kunt ook iedereen aan tafel zelf laten bepalen of ze wel of niet extra zout willen.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Boerenkool-lasagne
  4
  1u

Variaties op Stamppot boerenkool

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in azijn
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in azijn
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in vleesbouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  ontbijtspek past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Stamppot boerenkool
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Stamppot boerenkool
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek