Sweet and sour delight

• Herkomst Nederland
• Categorie Bijgerechten
• 24 porties
• Bereiden 25 min.
• Kookboek van hela
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 1 kilo courgettes
• 150 gram sjalotten
• 500 milliliter natuurazijn
• 500 milliliter water
• 300 gram rietsuiker
• 45 gram zout
• 2 koffielepels mosterdzaad
• 1 theelepel dillezaadjes
• 100 gram rode puntpaprika
• kruidnagels
• laurierblaadjes
• zwarte peperkorrels
• 1 theelepel kurkuma
• 1 pot zoet-zure augurkenkwarten (bijv. Kuhne "gurkenviertel", nettogewicht 670 gram uit de supermarkt

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan
• Zeef
• Appelboor
• Glazen potten

Bereidingswijze

1. Snijd de courgettes(1 kilo), met schil, in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een appelboor.
2. Maak overdwars plakjes met een dikte van ca. 5 mm.
3. Pel de sjalotten(150 gram) en snijd ze in ringen.
4. Maak van de paprika stukjes ter grootte van 2 lucifers naast elkaar.
   Leg de courgettemaantjes samen met de sjalottenringen en de paprikareepjes in een glazen schaal.
5. Strooi het zout(45 gram) erover, roer goed om en laat het zout(45 gram) een uurtje intrekken.
   Doe een paar gedroogde abrikozen in een glazen schaaltje.
6. Overgiet met kokend water tot ze onderstaan en zet ze apart.
   Doe in een grote roestvrijstalen pan de volgende ingredienten:
7. water(500 milliliter), azijn, suiker, mosterdzaad(2), dillezaad en kurkuma(1 theelepel).
8. Breng het mengsel aan de kook.
9. Na 2 minuten de pan van de warmtebron wegnemen, goed doorroeren, de deksel er op doen en apart zetten.
   Doe de groenten uit de glazen schaal in een vergiet, spoel af met koud water(500 milliliter) en laat het uitlekken.
10. Gooi het zoute water(500 milliliter) weg.
11. Doe nu de groenten in de roestvrijstalen pan.
12. Verwarm de inhoud van de stalen pan tot het kookpunt, zet de warmtebron uit en zet de pan weer apart.
    Open de augurkenpot, verwijder het zachte zaadgedeelte en snijd de hardere schil in reepjes van ca. 5 bij 20 mm.
13. Zeef de potvloeistof door een bolzeef en doe de uitgezeefde vloeistof, samen met de augurkenreepjes in de roestvrijstalen pan.
    Kook de glazen potten, die met het zoet-zuur worden gevuld, schoon met soda (ook de deksels).
14. Zie voor de methode mijnreceptenboek "zoet-zure komkommers".
15. Doe in elke te vullen pot een laurierblad,een paar zwarte peperkorrels(1 stuk) en een kruidnagel.
16. Breng de weggezette abrikozen aan de kook, gooi het water(500 milliliter) weg en doe in elke pot een abrikoos.
17. Breng de inhoud van de roestvrijstalen pan nogmaals aan de kook en verdeel dan de groenten en de vloeistof over de te vullen potten.
18. Vul de potten tot de rand en zorg ervoor dat de groenten onderstaan.
19. Let erop, dat de potten heet zijn als je ze vult!
20. Sluit de potten af en controleer de potten op lekken door ze even op de deksels te zetten.
21. Laat ze zo 10 minuten staan en keer ze dan weer om.
22. Laat de potten rustig afkoelen.
23. Het gemaakte zoet-zuur is voldoende om 2 potten van elk een halve liter mee te vullen.Als je vloeistof tekort komt, dan vul je gewoon aan met kokend water(500 milliliter).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  rietsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  mosterdzaad is niet geschikt voor een mosterd-intollerantie
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Sweet and sour delight
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek