Herkomst Belgie
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Konijnenbout recepten
4 porties
Bereiden 1 uur en 30 min.
Kookboek van louca
1 reviews

Tam konijnenbouten met salie en rode wijn

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de garnering:

4 takjes salie

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Pan
Oven
Zeef
Keukenpapier
Vuurvaste schaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Wrijf de konijnenbouten(4) in met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Maak een marinade van de wijn(2 deciliter) en de balsamicoazijn.
Doe de konijnenbouten(4) bij de marinade en voeg zoveel fond toe dat ze geheel ondergedompeld zijn.
Zet in de koelkast en laat minstens 12 uur marineren.
Neem de konijnenbouten(4) uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
Maak de wortel(1 stuk) en ui(1 stuk) schoon en snijd ze in grote stukken.
Verhit de boter(75 gram) in een pan en braadt de bouten rondom goudbruin in ca. 10 minuten.
Schep de bouten uit de pan en stoof in hetzelfde braadvocht de wortel(1 stuk) en ui(1 stuk).
Temper het vuur en voeg de marinade toe, de rest van de fond en de kruiden.
Laat even indampen.
Voeg de bouten toe.
Doe de deksel op de pan en laat alles in ca. 1 à 1,5 uur zachtjes gaar sudderen.
Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.
Controleer het vlees regelmatig op gaarheid en laat het niet te gaar worden zodat het vlees wel aan het bot blijft zitten.
Neem de bouten uit de pan en houd ze warm door ze in een vuurvaste schaal, afgedekt met aluminiumfolie in de oven te plaatsen bij 90˚C.
Giet de saus door een zeef.
Breng de saus opnieuw aan de kook en bindt hem met het aardappelmeel(1 eetlepel), dat je met een klein beetje water hebt aangemaakt.
Laat de saus nog even doorgaren.
Breng op smaak met eventueel nog wat zout(1 stuk), peper(1 stuk), appelciderazijn en/of stroop.
Frituur de takjes salie(4 takjes)(2 takjes) 1 minuten in olie van 150°C.
Verdeel de konijnenbouten(4) over 4 voorverwarmde borden en schep er royaal de saus overheen.
Garneer met ’n takje gefrituurde salie(4 takjes)(2 takjes).
Serveer met sperzieboontjes en gebakken aardappelschijfjes.
Geef er een glas stevige rode wijn(2 deciliter) bij.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (1)

Tam konijnenbouten met salie en rode wijn heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Is ook lekker met curry als saus om het iets kruidiger te maken

hmstage 1 januari 2008

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	114 kcal	5%	456 kcal
Vetten	15 g.	22%	60 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	8 g.	3%	32 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Tam konijnenbouten met salie en rode wijn