Tete de veau

• Herkomst Belgie
• Categorie Streekgerechten
• 4 porties
• Bereiden 2 uur
• Kookboek van wullum
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 2 liter water
• 750 gram kalfspoulet
• kalfsbot
• 500 gram kalfsgehakt
• 250 gram champignons
• 4 groentenbouillon tabletten
• 3 stukjes foelie
• 1 ui
• 2 prei
• 1 wortel
• schijf knolselderij
• 1 tomaat
• 4 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 1 groot blikje tomatenpuree
• 125 gram bloem
• 125 gram boter
• 3 eetlepels madeira
• 6 druppels tabasco
• 2 theelepels worcestersaus
• 1 eetlepel paprikapoeder
• peper
• zout

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Zeef

Bereidingswijze

1. Kalfsbot goed afspoelen.
2. Breng 2 liter water(2 liter) aan de kook.
3. Doe het bot, kalfspoulet, prei(2), ui(1 stuk), wortel(1 stuk), knolselderij(1 stuk), tomaat(1 stuk), bouillontabletten, laurier, kruidnagel en foelie(3) hierin en laat 1,5 uur goed trekken.
4. Schuim geregeld af.
5. Draai intussen de gehaktballetjes en kook ze apart.
6. Kook ook de champignons(250 gram) apart.
7. Zeef de bouillon.
8. Maak de roux, smelt de boter(125 gram) en roer de bloem(125 gram) erdoor tot een gladde massa.
9. Voeg dan de bouillon langzaam al roerend toe.
10. Het geheel afmaken met peper(1 stuk), zout(1 stuk), paprikapoeder(1 eetlepel), madeira(3 eetlepels), tomatenpuree(1 blikje), tabasco(6 druppels) en worcestersaus(2 theelepels).
11. Laat tien minuten sudderen en blijf roeren.
12. Voeg dan de champignons(250 gram) en gehaktballetjes toe.

Variaties op Tete de veau

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in groentenbouillon
• Gluten
  groentenbouillon kan sporen bevatten van gluten en Allergie in bloem
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in groentenbouillon
• Koemelk
  groentenbouillon en boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  groentenbouillon kan sporen bevatten van selderij en Allergie in knolselderij
• Lactose
  boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in champignons
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in groentenbouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Tete de veau
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Tete de veau
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek