Truffelsaus

• Herkomst Frankrijk
• Categorie Sauzen en marinades
• 4 porties
• Bereiden 30 min.
• Kookboek van louca
• 2 reviews

Ingrediënten

• 500 centiliter runder-, kalfs, of wildfond
• 0.25 bouillonblokje
• peper
• zout
• 1 truffel
• 10 centiliter droge witte wijn
• 1 dessertlepel truffelolie
• gebluste braadjus
• 1 theelepel ma?zena
• 5 centiliter water

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Aluminiumfolie
• Pan
• Oven

Bereidingswijze

1. Doe de fond in een pannetje en reduceer op een matig vuur tot de helft.
2. Voeg het bouillonblokje(0.25) toe.
3. Gebruik ongezouten fond, anders geen bouillonblokje(0.25) meer toevoegen!
4. Borstel de truffel(1 stuk) schoon en schaaf hem in dunne plakjes.
5. Snijd deze plakjes vervolgens in niet te kleine stukjes.
6. Voeg toe aan de fond en laat 10 min.
7. garen.
8. Voeg de truffelolie(1 dessertlepel) en de witte wijn(10 centiliter) toe.
9. Braad het vlees.
10. Neem het uit de pan en houd het warm door het in aluminiumfolie te wikkelen en in een op 85°C voorverwarmde oven te plaatsen.
11. Blus het braadvet met wat water(5 centiliter), roer de aanbaksels goed los van de pan en giet bij de saus.
12. Breng op smaak met wat peper(1 stuk) en eventueel nog wat zout(1 stuk).
13. Maak een papje van koud water(5 centiliter) en maïzena, breng de saus aan de kook en bind met het maïzenapapje.
14. Goed roeren en nog 2 min.
15. rustig laten doorkoken.
16. Geef deze saus bij gebraden rundvlees, kalfsvlees of wild.

Variaties op Truffelsaus

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in bouillonblokje en wijn
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in bouillonblokje en wijn
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (2)

Truffelsaus heeft een gemiddelde waardering gekregen van 7 / 10 in 2 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Truffelsaus
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Truffelsaus
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept (2)
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek