Herkomst Frankrijk
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 45 min.
Kookboek van hansvandenbos
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Garde
Oven
Zeef
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Meng de mosterd(1 eetlepel), Engelse saus, (wij gebruiken Worchestershiresaus), 1 teen knoflook, salie(2 blaadjes) en de olie tot een marinade.
Smeer het vlees goed in met de marinade.
Lat het vlees er liefst een hele nacht in de koelkast in marineren.
Haal het vlees eruit en droog het af met keukenpapier.
Verwarm de oven op 220ºC.
Zout(1 stuk) het vlees en doe het in een braadslede.
Giet de melk(5 deciliter) erbij.
Doe het teentje knoflook en het kalfsbot in de slede en zet het geheel in de voorverwarmde oven en regel de temperatuur na 30 minuten af op 180ºC.
Laat het vlees hierna nog 1 uur garen.
Begiet het vlees regelmatig met de melk(5 deciliter) gedurende het gehele kookproces.
Haal daarna het vlees uit de slede en houd het warm.
Giet het kookvocht in een steelpan.
Voeg de Vermouth(2 eetlepels) toe en bind de saus.
Voeg vervolgens de crème fraiche toe en klop het er goed door met een garde.
Giet de saus door een fijne zeef.
Snijd intussen het vlees in 1 cm dikke plakken.
Dien het op op een vleesschaal en giet een deel van de saus erover.
Doe de rest in een sauskom.
De melk(5 deciliter) kan tijdens het proces een beetje schiften.
Dat gebeurt eerder met verse melk(5 deciliter) dan met de UHT melk(5 deciliter), maar het kan geen kwaad.
Daarom wordt de saus door een zeef gehaald.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	3 kcal	0%	12 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Varkensfilet in melk bereid