Verrine tiramisu met speculaas en mascarpone

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

3 eieren
100 gram bruine basterdsuiker
250 gram mascarpone
15 speculaasjes (afhankelijk van de grootte van de glazen)
20 centiliter vloeibare room
100 gram bittere chocolade
pralin (kopen bij banketbakker of zelf maken)

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Mixer
Spatel
Koekenpan
Plank

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Pralin:
Je kunt het bij de banketbakker kant en klaar kopen, maar zelf maken is ook mogelijk.
Neem 300 gram bruine basterdsuiker(100 gram) en evenveel amandelen in grove stukken gehak).
Meng deze twee door elkaar en strooi ze in een koekenpan met dikke bodem op een middelmatig vuur.
Wacht tot de suiker karameliseert.
Voortdurend roeren zodat de caramel zich goed aan de amandelen hecht.
Pas op dat de caramel niet verbrandt!
Giet het mengsel uit op een plak marmer of een plaat van siliconen en laat het afkoelen.
Leg het na het afkoelen op een houten plank en snijd het in kleine stukken en doe deze in een mixer.
Mixen tot je een fijn gruis verkrijgt.
Pas op want het spul is hard en wat kleverig zodat het mes naar boven kan kruipen.
Na lang mixen krijg je het broemde Pralindeeg.
Leg het een nacht koel weg zodat het hard kan worden.
Daarna er fijne flinters van snijden.
Verrine:
Scheid het eigeel van het eiwit.
Klop het eigeel op samen met de poedersuiker totdat een wittige massa ontstaat.
Voeg de mascarpone(250 gram) toe en meng alles goed.
Voeg bij het eiwit een beetje zout en klop die op tot een sneeuwachtige massa.
Spatel dit voorzichtig door de hiervoor gemaakte massa.
Smelt in een pannetje de chocolade(100 gram) in de vloeibre room(20 centiliter).
Neem vier glazen en leg een laagje speculaas (2) op de bodems.
Giet daar overheen een laagje van het chocolade(100 gram)-room(20 centiliter) mengsel en daarop een laagje mascarponemengsel.
Herhaal het proces, maar neem, als de glazen naar boven toe breed uitlopen, drie speculaasjes(15) in plaats van twee.
Drie uur in de koelkast zetten en voor het uitserveren bestrooien met de pralin.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	748 kcal	37%	2992 kcal
Vetten	41 g.	58%	164 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	39 g.	15%	156 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Verrine tiramisu met speculaas en mascarpone