Herkomst India
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
6 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Blender
Vijzel
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maal het komijnzaad, de rode pepers(2,5), de peperkorrels(1 theelepel), het kardemomzaad, de kaneel, de mosterdzaadjes en het fenegriekzaad in een specerijenmolentje of andere geschikte machine, of stamp ze in een vijzel zeer fijn.
Doe ze in een kom, voeg azijn, zout(2 theelepels) en suiker(1 theelepel) toe, meng alles goed en zet het apart.
Maak de olie(10 eetlepels) in een wijde, zware pan boven middelmatige hitte heet.
Voeg de uien(187,5 gram) toe en bak ze, regelmatig roerend, tot ze bruin en knapperig worden.
Haal de uien(187,5 gram) met een frituur- of schuimspaan uit de olie(10 eetlepels) en doe ze in een blender of foodprocessor. (Draai de hittebron uit. )
Voeg 2-3 eetlepels water(225 milliliter)(2,5 eetlepels)(2,5 eetlepels) toe aan de uien(187,5 gram) en maak er een puree van.
Meng deze puree door de gemalen specerijen. (Dit is de vindaloo pasta.
Hij kan van te voren gemaakt en ingevroren worden).
Droog de stukken vlees af met een papieren handdoek en verwijder, indien nodig, te grote stukken vet.
Doe de gember en de knoflook(1 bol) in een blender of foodprocessor, voeg 2-3 eetlepels water(225 milliliter)(2,5 eetlepels)(2,5 eetlepels) toe en maak er een fijne puree van.
Verhit de olie(10 eetlepels) die nog in de pan zit boven matig hoge hitte.
Bak in de hete olie(10 eetlepels) het vlees, een paar stukken tegelijk, aan alle kanten lichtbruin.
Haal ze met een frituur- of schuimspaan uit de olie(10 eetlepels) en bewaar ze in een schaal.
Doe de gember/knoflookpasta in de pan.
Temper de hitte tot middelmatig.
Bak de pasta al roerend een paar tellen.
Voeg koriander en kurkuma(0.5 theelepels) toe.
Bak al roerend nog een paar tellen.
Voeg het vlees met alle sappen die
er uitgelekt zijn, de vindaloopasta en 225 milliliter water(225 milliliter)(2,5 eetlepels)(2,5 eetlepels) toe.
Breng deze massa aan de kook, sluit de pan en laat het gerecht een uur sudderen of tot het vlees zacht is.
Roer tijden het sudderen af en toe.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	362 kcal	18%	2172 kcal
Vetten	24 g.	35%	144 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	2 g.	0%	12 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Vindaloo (Heet en zuur varkensvlees)