Herkomst India
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Blender
Koffiemolen
Pan
Rasp
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Schil de gemberwortel(4 centimeter) en rasp deze.
Maak de knoflook(4,5 tenen) schoon en hak deze fijn
De chilipepers(1,5 stuk) ontdoen van zaad en zaadlijsten en hak deze in stukken.
Snijd het vet van de lamsbout(1 kilo).
Spoel het vlees met koud water(1.75 deciliter) af, dep het droog met keukenpapier en snijd het in blokjes.
Voeg de yoghurt(125 gram) en de kurkuma(1 theelepel) toe, schep om en zet het afgedekt in de koelkast.
Laat 4-6 uur intrekken.
Rooster het maanzaad(2 eetlepels) zonder olie of boter op laag vuur tot het iets donkerder is geworden en laat het afkoelen.
Doe de gember, knoflook(4,5 tenen) en groene chilipepers(1,5 stuk) in de blender, snipper een ui, doe die bij het mengsel en verwerk alles tot een glad mengsel.
Snipper de overige uien(450 gram).
Verhit de geklaarde boter(3 eetlepels) op half vuur en fruit de uisnippers tot ze goudbruin zijn (10-12 minuten).
Zet het vuur laag, voeg de chilipoeder(0.5 theelepels), paprikapoeder(1 theelepel), komijn(1 eetlepel) en ½ theelepel garam masala(1 theelepel) toe en roerbak 2-3 Minuten.
Voeg het mengsel uit de blender toe en verwarm alles onder veelvuldig roeren 10-12 minuten.
Doe er, als de kruiden aankoeken, een scheutje water(1.75 deciliter) bij (niet meer dan 1 eetlepel tegelijk).
Voeg het vlees toe, zet het vuur iets hoger en bak het al omscheppend 4-5 minuten.
Voeg de tomatenpuree(1 eetlepel), zout(1.25 theelepels) en het water(1.75 deciliter) toe en breng het al roerend aan de kook.
Leg het deksel op de pan en laat 45 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
Roer de eerste 20 minuten af en toe, daarna vaker (anders blijft het ingedikte braadvocht aan de bodem zitten).
Maal het gedroogde kokosvlees (in de koffiemolen) om de curry een fijne structuur te geven.
Maal het maanzaad(2 eetlepels) en doe dit met de kokos al roerend bij het vlees.
Roer alles tot de kokos is opgelost.
Leg het deksel op de pan en laat het gerecht een kwartier zacht koken.
Voeg de korianderblaadjes(2 eetlepels) en het restant van de garam masala(1 theelepel) al roerend toe en haal de pan van het vuur.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	86 kcal	4%	344 kcal
Vetten	3 g.	4%	12 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	8 g.	3%	32 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Vleesschotel Dilpasand