Wildbouillon

• Herkomst Belgie
• Categorie Soepen
• 6 porties
• Bereiden 6 uur
• Kookboek van louca
• 1 reviews

Ingrediënten

• 50 gram boter
• 1 kilo wildresten zoals botten en afsnijdsels
• 1 prei
• 1 dikke plak knolselderij
• 1 winterwortel
• 2 uien
• 50 gram tomatenpuree
• 1.5 ? 2 liter water
• 2.5 deciliter rode wijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 knoflookteentjes
• 3 takjes peterselie
• 1 takje tijm
• 8 jeneverbessen, gekneusd
• 6 zwarte peperkorrels, gekneusd
• 3 maggiblokjes
• 50 gram oesterzwam

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Braadpan
• Zeef

Bereidingswijze

1. Verhit de boter(50 gram) in een braadpan en braad hierin de wildresten aan.
2. Neem ze uit de braadpan en doe ze in een grote ketel.
3. Doe het water(1.5 liter) hierbij en breng aan de kook.
4. Schuim regelmatig af.
5. Snijd ondertussen de prei(1 stuk), selderij, wortel en ui klein.Bak ze licht bruin in het braadvocht.
6. Voeg de tomatenpuree(50 gram) toe en laat even mee bakken.
7. Blus dit geheel af met wat water(1.5 liter) en maak het aanbaksel goed los van de bodem.
8. Giet dit bij de wildresten als zich geen schuim meer vormt.
9. Doe ook de overige ingrediënten erbij:
10. de laurier, knoflook, peterselie(3 takjes), tijm(1 takje), jeneverbessen(8) en peperkorrels(6).
11. Laat de bouillon 3 tot 5 uren rustig trekken tegen het kookpunt aan, zonder deksel en zonder hem nog echt aan de kook te laten komen.
12. Zeef de bouillon door een neteldoek.
13. Voeg de oesterzwammen toe en laat deze even garen.
14. Voeg tot slot de rode wijn(2.5 deciliter) toe en breng op smaak met de maggiblokjes en ev.
15. nog wat peper.
16. Variatie:
17. voeg enkele stukjes mals wildvlees toe aan de gerede bouillon.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Wildbouillon met bosui en spekjes
  4
  40m

Variaties op Wildbouillon

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in wijn
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn
• Koemelk
  boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  knolselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept (1)

Wildbouillon heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Wildbouillon
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Wildbouillon
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (1)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek