Wildsaus

• Herkomst Belgie
• Categorie Sauzen en marinades
• 6 porties
• Bereiden 40 min.
• Kookboek van louca
• 1 reviews

Ingrediënten

• 0.5 liter wildfond
• 0.5 liter water
• 1 bouillonblokje
• 6 zwarte peperkorrels
• 1 takje verse tijm
• 1 laurierblad
• 1 middelgrote ui
• 4 kruidnagels
• 40 gram boter
• 50 gram rookspek, in blokjes
• 3 eetlepels grof gesnipperde ui
• 2 worteltjes, in plakjes
• 30 gram bloem
• 4 grote rijpe tomaten
• 2 eetlepels rode balsamico-azijn
• 1 afgestreken dessertlepel bruine basterdsuiker
• zwarte peper uit de molen
• 2 eetlepels madeira

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Koekenpan
• Pan
• Zeef

Bereidingswijze

1. Doe de wildfond(0.5 liter) met het water(0.5 liter) en het bouillonblokje(1 stuk) in een pan en breng aan de kook.
2. Pel de ui(3 eetlepels) en steek de kruidnagels(4) in de ui(3 eetlepels) en kneus de peperkorrels(6).
3. Voeg de peperkorrels(6), de tijm(1 takje), het laurierblad(1 stuk) en de ui(3 eetlepels) toe.
4. Laat tot de helft inkoken.
5. Zeef de bouillon.
6. Verhit ondertussen de boter(40 gram) in een koekenpan en bak hierin het rookspek(50 gram) aan.
7. Snijd de ui(3 eetlepels) en de wortel in kleine stukjes, voeg toe en laat het geheel fruiten tot de ui(3 eetlepels) lichtbruin is gekleurd.
8. Strooi de bloem(30 gram) erover en roer goed door.
9. Blijf roeren tot de bloem(30 gram) bruin is gekleurd.
10. Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de bouillon toe.
11. Blijf goed roeren zodat een mooie, gladde saus ontstaat.
12. Doe de in stukken gesneden tomaat erbij en laat de saus 15 minuten op een klein vuurtje zachtjes garen.
13. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.
14. Let op dat de saus niet te dik wordt.
15. Zeef de saus en breng haar op smaak met de azijn, suiker en peper.
16. Voeg tot slot de madeira(2 eetlepels) toe.
17. Geef deze saus bij gebraden wild, zoals konijn, haas, ree, hert en wildzwijn.

Variaties op Wildsaus

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Gluten
  bouillonblokje kan sporen bevatten van gluten en Allergie in bloem
• Suiker
  basterdsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Koemelk
  bouillonblokje en boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in balsamico-azijn
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Lactose
  boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in balsamico-azijn
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in bouillonblokje
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept (1)

Wildsaus heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Wildsaus
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Wildsaus
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept (1)
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek