Zalmmedaillons met chilipepermarmelade

• Herkomst Nederland
• Categorie Vis en schaaldieren
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 2 porties
• Bereiden 45 min.
• Kookboek van jacob
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 500-600 gram zalmmedaillons
• 1 eetlepel olie
• vers citroen sap
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 4 eetlepels creme fraiche of zure room
• handvol rucola
• 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel korianderpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 rode paprika?s, in dunne reepjes
• stukje gember van 3 cm, fijn geraspt
• 1 deciliter rode chilipepers, fijngehakt
• 40 gram lichtbruine basterdsuiker

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Koekenpan
• Pan

Bereidingswijze

1. Fruit voor de chilipepermarmelade ui(1 stuk), knoflook en korianderpoeder(1 theelepel) circa 5 minuten in de olie(1 eetlepel) toe alles zacht en goud geel is.
2. Schep er paprika(2), gember(3) en pepers door en laat nog 10 minuten op laag vuur zachtjes bakken.
3. Voeg de azijn en suiker toe en breng tegen de kook aan.
4. Laat 20 minuten zachtjes sudderen, onder af en toe omscheppen.
5. De marmelade moet dik en jamachtig zijn.
6. Verhit een grote koekenpan tot hij zeer heet is.
7. Doe er 1 theelepel olie(1 eetlepel) in en schroei de zalm in porties aan een kant, circa 1-2 minuten.
8. Haal snel uit de pan.
9. Breng op smaak met citroensap, zout en peper(1 stuk).
10. Schik een bergje rucola(1 handvol) op elk bord en leg er een stapeltje zalm op.
11. Schep er wat chilimarmelade omheen.
12. Garneer met ene flinke lepel creme fraiche.

Variaties op Zalmmedaillons met chilipepermarmelade

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in olie
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  basterdsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  room is niet geschikt voor een koemelk-intollerantie
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  room is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in olie
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Zalmmedaillons met chilipepermarmelade
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Zalmmedaillons met chilipepermarmelade
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek