Herkomst Belgie
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 30 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Pan
Oven
Bakpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

De zeeduivel fileren en het blauwe vlies verwijderen.
Broccoli(1 stuk) schoonmaken, in 12 roosjes verdelen, blancheren en tot gebruik wegzetten.
Het groen van de Chinese kool(1 stuk) afsnijden zodat je de witte stengels overhoudt.
De witte stengels beetgaar koken en in reepjes snijden.
Bosjes maken en deze in een plakje ontbijtspek(12 plakjes ) rollen.
Wegzetten tot gebruik.
Van de wervels van de zeeduivel in visbouillon(500 milliliter), geparfumeerd met bleekselderij(1 stengel), wortel en ui(1 stuk) een fumet trekken voor de saus.
Bereiding saus:
De knoflook uitpersen en in wat roomboter(30 gram) licht glazig laten worden.
De pan van het vuur nemen en de kerrie(1 theelepel) erdoor roeren.
De visfumet, crème fraîche en limoenblaadjes toevoegen, goed doorroeren en wat laten inkoken.
Op smaak brengen met nampla en monteren met wat roomboter(30 gram).
Verwijder vlak voor het opdienen de limoenblaadjes.
Wanneer je geen limoenblaadjes kunt krijgen, kun je een theelepel zeste van limoen(2 blaadjes) gebruiken als vervanger.
Bereiding comté koekje:
De comté kaas(250 gram) zeer fijn raspen.
De kaas(250 gram) in een dun laagje in de gewenste vorm op bakpapier strooien.
In een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 4 à 5 minuten bakken.
Uit de oven nemen en tot gebruik wegzetten.
De zeeduivel licht zouten en peperen.
Bakken in geklaarde boter.
Verdelen in 12 mootjes.
Warm houden tot het moment van opdienen.
Uitserveren:
De borden voorverwarmen op 90°C.
Broccoli(1 stuk) op temperatuur brengen.
Chinese koolrolletjes 4 minuten bakken in wat boter.
Midden op het bord een toef kreeftenrisotto scheppen.
Hier tegenaan 3 mootjes zeeduivel en 3 roosjes broccoli(1 stuk) om en om plaatsen.
Er bovenop een rolletje Chinese kool(1 stuk) leggen en een koekje van comté kaas(250 gram) erin steken.
Schep de kerriesaus er omheen.
Geef er een glas droge witte wijn bij, zoals een Sauvignon Blanc of een Muscadet de Sèvre et Maine sur lie.
Dit wordt echt smullen maar is tevens véél werk.

Ook lekker om te maken

Recept

Pescado al horno: Zeeduivel uit de oven

4
1u25m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	202 kcal	10%	808 kcal
Vetten	10 g.	15%	40 g.
Waarvan verzadigd	1 g.	8%	4 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	3%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	6%	0 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	4 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	1 mg.	0%	4 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Zeeduivel met kreeftenrisotto