Herkomst Nederland
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 55 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Oven
Zeef
Ovenschaal
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de ui(1 stuk) schoon en snij deze in stukjes.
Maak de selderiestengel en peterseliestengel schoon en snij deze in stukjes.
Maak de bieslook schoon en hak deze zeer fijn.
Pers de citroen(0.5) uit.
Spoel de mosselen(1 kilo) onder koud stromend water.
Verhit een klontje boter in een kookpot en laat hierin de ui(1 stuk) en selder fruiten.
Voeg de gewassen mosselen(1 kilo), tijm, laurier, peterselie en witte wijn(1 deciliter) toe.
Goed kruiden met peper(2 theelepels).
Doe het deksel op de pot en zet op een stevig vuur.
Gaar de mosselen(1 kilo) tot ze open zijn (maximum 3 à 4 minuten), schud de mosselen(1 kilo) af en toe om.
Laat ze wat afkoelen en haal ze uit hun schelp.
Zeef het kookvocht van de mosselen(1 kilo) met een zeer fijne zeef.
Spoel de visfilets en dep ze goed droog met keukenpapier.
Leg ze naast elkaar in een grote, ondiepe ovenschaal.
Kruid ze met peper(2 theelepels) en zout.
Schenk er het gezeefde mosselkookvocht bij.
Leng vocht verder aan met warme visfond(2 deciliter) tot de tongfilets half onder staan.
Dek schaal af met aluminiumfolie en zet 5 à 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven of tot de tongfilets net gaar zijn.
Schep de visfilets voorzichtig met een schuimspaan uit de ovenschaal en hou ze warm onder aluminiumfolie op voorverwarmde borden.
Schenk het pocheervocht door een fijne zeef in een pannetje en laat het tot de helft inkoken.
Doe er de room(4 deciliter) bij en laat verder inkoken tot gewenste dikte.
Werk de saus van het vuur af op met een paar klontjes koude boter.
Breng de saus verder op smaak met citroensap, peper(2 theelepels) en zout.
Voeg de mosselen(1 kilo) en de garnalen(200 gram) toe en laat het geheel even doorwarmen (niet meer laten koken).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	181 kcal	9%	724 kcal
Vetten	15 g.	21%	60 g.
Waarvan verzadigd	8 g.	42%	32 g.
Waarvan onverzadigd	4 g.	15%	16 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	1 g.	31%	4 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	4 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	6 mg.	0%	24 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Zeetong (stoven op oma’s manier)