Proef de lente
Jawel, de temperatuur loopt op: de lente komt er eindelijk aan! Dus weg met die erwtensoep, dampende worsten en stamppotten, breng de lente maar in huis. Maar welke soorten groenten zijn er dan eigenlijk weer nieuw, behalve dan de lente-ui?Na een lange winter met vooral veel koolsoorten en wortels is het altijd weer een fijn moment als je iets anders in het groentenschap ziet liggen. Zo kunnen we weer een beetje afwisselen in de keuken. De lente-ui is natuurlijk het gewas dat het voorjaar letterlijk mag inluiden (hoewel we die ook wel in andere tijden kunnen tegenkomen), maar écht lente is het pas als de asperges beginnen te groeien en worden geoogst.
Veel lentegroenten zijn eigenlijk nog niet volgroeid, maar wel al vroeg in het seizoen groot genoeg om al te worden geoogst en gegeten. Het zijn van die knollen, bollen en planten die al na de eerste zonnestralen smakelijk genoeg zijn. Zo komen de peultjes en de verse spinazie weer met bakken het land af, maar ook is het bijvoorbeeld een goede tijd voor meiknolletjes - de naam zegt het al. Deze laatste is een vergeten groente die op veel manieren kan worden bereid, en altijd zeer smaakvol is.
Dus wat ik ga doen? Ik gooi die stamppotpan op zolder, haal de barbecue meteen maar alvast tevoorschijn en maak mijn keuken klaar voor de lente. Ja, een voorjaarsschoonmaak hoort daar natuurlijk ook bij... Kom maar op met die nieuwe groenten!
Bekijk ook
Laat het groeienKruiden als basilicum en peterselie zijn onmisbaar in de keuken. Het lekkerst is het natuurlijk als je ze vers geplukt in de pan of over een salade kunt strooien, maar helaas houden de plantjes het uit de supermarkt bij mij maar kort vol: ze drogen uit of groeien langzamer dan mijn eetlust. Daarom ben ik ze nu zelf aan het kweken.
