Herkomst Frankrijk
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
6 porties
Bereiden 20 min.
Kookboek van chris58
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Keukenmachine
Spuitzak
Stoompan
Mengkom
Stamper

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Neem bij voorkeur een visbouillon(3 deciliter) die u kunt stomen.
In plaats van tarbot kunt u ook een andere stevige witte vis gebruiken.
Verwijder voorzichtig de stamper uit de courgettebloem.
Snijd de kleine groene courgette in een waaier.
Zet voor het maken van de farce de mengkom van de keukenmachine, de vis, het eiwit(1 stuk) en de room(1 deciliter) in de koelkast.
Pureer eerst de vis, voeg vervolgens eiwit(1 stuk) toe en dan de room(1 deciliter).
Breng het geheel op smaak met peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
Doe deze farce in een spuitzak met een royaal mondstuk, zodat u de courgettebloemen er mee kunt vullen.
Doe dit voorzichtig daar de bloemen kwetsbaar zijn.
Spuit de bloem half vol en schik de bloemen in een beboterde stoomschaal.
Maak de saus door de visfond(2 deciliter), de wijn(1 deciliter) en de vermout(0. deciliter) in te koken tot er een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid overblijft.
Klop de creme fraiche erdoor en monteer de saus met de boter(100 gram).
Breng het geheel op smaak met dille(2 eetlepels), peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
Breng in de stoompan de visbouillon(3 deciliter) aan de kook, zet er de courgettebloemen in en laat ze gedurende 10 minuten koken met afgesloten deksel.
Leg ze daarna op de bordjes en giet de saus er omheen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	59 kcal	2%	354 kcal
Vetten	13 g.	19%	78 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gevulde courgettebloemen