Kalfszwezerik

• Herkomst Frankrijk
• Categorie Vlees
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 10 uur en 5 min.
• Kookboek van vinkje
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 2 kalfszwezeriken
• 1 ei
• paneermeel
• 100 gram boter
• 200 gram gedroogde abrikozen
• 2 dl slagroom
• 0.5 dl abrikozenlikeur
• 0.5 dl bouillon
• cayennepeper
• zout

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan

Bereidingswijze

1. Laat de abrikozen(200 gram) een nacht wellen in koud water.
2. Laat de zwezerik een uur weken in koud water.
3. Ververs dit meermalen.
4. Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de zwezerik er 5 minuten in.
5. Giet ze af, haal er het vlies af en alle ongerechtigheden.
6. Laat de abrikozen(200 gram) zachtjes in hun welwater gedurende 45 minuten koken.
7. Laat de zwezerik onder druk afkoelen.
8. Snij ze in dunne plakken.
9. Klop het ei(1 stuk) los, haal er de zwezerik door en haal deze daarna door wat paneermeel(1 stuk).
10. Smelt de boter(100 gram) in een pan en laat hierin de zwezerik zachtjes 10 minuten sauteren.
11. Geef er zout(1 stuk) en peper over.
12. Reduceer de bouillon(0.5) tot de helft en meng hem dan met de room en de abrikozenlikeur.
13. Geef er zout(1 stuk) en cayennepeper(1 stuk) bij.
14. Snij de abrikozen(200 gram) doormidden en leg ze in de saus.
15. Verwarm deze zachtjes zonder dat ze gaat koken.
16. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal, leg er de abrikozen(200 gram) omheen en schenk er de saus over.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Kalfszwezerik
  4
  6u45m
• Recept
  Combinatie van kalfszwezerik en kalfshaas in een biersaus
  4
  45m

Variaties op Kalfszwezerik

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in bouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in paneermeel en bouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  paneermeel en bouillon kan sporen bevatten van ei en Allergie in ei
• Koemelk
  paneermeel, boter, bouillon kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter en slagroom
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in bouillon
• Lactose
  paneermeel kan sporen bevatten van lactose en Allergie in boter en slagroom
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in bouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  bouillon en zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Kalfszwezerik
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Kalfszwezerik
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek