Herkomst Frankrijk
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
6 porties
Bereiden 1 uur en 45 min.
Kookboek van hoefblad
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Wok
Braadpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak het konijn(1 stuk) schoon.
Bewaar de lever en de niertjes.
Hak het konijn(1 stuk) in kleine stukken van maximaal 10 cm.
Neem een grote braadpan en bak de spekjes(250 gram) aan zonder olie of boter(60 gram).
Haal ze als ze bruin zijn uit de pan en doe een beetje olijfolie(1 stuk) bij het spekvet.
Als het vet gaat walmen, doe dan de stukken konijn(1 stuk) in de pan en braad de stukken mooi goudbruin.
Giet vervolgens het vet af.
Doe de boter(60 gram) er bij, wat zout(1 stuk) en wat peper(1 stuk) en laat het geheel ca. 30 minuten sudderen.
Maak intussen de rest klaar voor gebruik:
Kneus de knoflookjes met velletje en laat ze 10 minuten rusten.
Maak de wortel(1 stuk) schoon en snij hem in dunne plakjes.
Snij de uien(2) in dunne ringen van ca 2 mm.
Snijd de lente uitjes(4) in ringetjes en de stang selderij(1 stuk) in plakjes.
Snijd tot slot het witte gedeelte van de prei(1 stuk) ook in dunne plakjes.
Hak nu de knoflook klein.
Neem een wok en doe een beetje olijfolie(1 stuk) en bak de uitjes goudbruin.
Doe er vervolgens de wortel(1 stuk), prei(1 stuk), selderij(1 stuk) en de knoflook bij.
Roerbak alles in twee à drie minuten beetgaar.
Giet dan de kalfsbouillon en de witte wijn erbij en kook het geheel iets in.
Als het konijn(1 stuk) gaar is, doe dan de groenten met de jus uit de wok bij het konijn(1 stuk).
Snijd nu het levertje klein en voeg dat samen met de niertjes toe aan het gerecht.
Voeg er iets zout(1 stuk) bij en weer een beetje peper(1 stuk).
Tot slot strooit u er een theelepeltje koriander(1 stuk) over.
Laat alles nog een half uurtje op een zacht vuurtje sudderen.
U kunt dit gerecht af laten koelen en bijvoorbeeld de volgende dag weer even opwarmen, dan is de smaak nog beter en maakt dit gerecht ideaal voor als u gasten heeft.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	219 kcal	10%	1314 kcal
Vetten	17 g.	24%	102 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	22 g.	8%	132 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Konijn á l'Auvergne