Special · Cocktails
Mixen met tequila
Het wordt weer tijd voor zomerse cocktails. Tequila is bij uitstek een geschikte drank om heerlijke frisse cocktails te maken. Deze Mexicaanse drank wordt gemaakt van het sap van de Agave tequilana, een plant die behoort tot de agavesoort. Het zijn planten met dikke, vlezige bladeren (meestal met doornen langs de zijkant), eindigend in een scherpe punt. Alle drank die van deze plant wordt gemaakt, noemt men mezcal. Tequila is dus ook een soort mezcal. De naam tequila is een beschermd handelsmerk en mag alleen gebruikt worden voor mezcals uit de streek rond Santiago de Tequila.
Tequila bestaat voor meer dan de helft (51 procent) uit agavesap. De rest is suikerriet. Tequila van de hoogste kwaliteit bestaat uit 100 procent agavesap. Er bestaan vier types. Silver (Plata, blanca) houdt in dat de tequila tot drie maanden is gerijpt, rested (reposada) tequila is tussen de drie maanden en een jaar gerijpt, aged of vintage (añejo) is tequila die langer dan een jaar is gerijpt en extra aged of ultra aged (extra añejo) is minimaal drie jaar gerijpt. Soms is er karamel aan de drank toegevoegd om de schijn op te wekken van een langer rijpingsproces. Hoe donkerder namelijk de kleur, hoe langer het rijpingsproces.
Tequila kun je puur drinken. Een populaire manier om tequila puur te drinken is door wat zout van de rug van je hand te likken, een borrelglaasje tequila in één teug leeg te drinken en vervolgens in een citroenpart te happen. Men noemt dit een tequila straight. Je kunt tequila ook prima mixen met andere drank.
Bekende cocktails met tequila zijn:
Margarita
Neem een gekoeld borrelglas en wrijf een partje limoen over de rand. Zet het glas omgekeerd op een schoteltje met zout waarmee je een zoutrandje verkrijgt. Vul een shaker voor 2/4 deel met witte tequila (Silver), ¼ deel triple sec, ¼ deel limoensap en gehakt ijs. Shake de ingrediënten 10 tot 15 seconden en schenk het mengsel door een strainer in het glas. Serveer de Margarita met een schijfje limoen.
Sangrita
Maak 3 grote tomaten fijn in een blender en zeef het mengsel of gebruik kant-en-klare tomatensap. Meng het verkregen mengsel met 75 ml sinaasappelsap, 75 ml tequila, ½ theelepel tabasco. Serveer het drankje met ijsblokjes. Voor een extra feestelijke cocktail garneer je het glas met een spiesje met mini trostomaatjes met blaadjes basilicum die je over het glas heen legt.
Tequila Sunrise
Giet 40 ml tequila en 80 ml jus d’orange in een longdrinkglas met 3 ijsblokjes. Roer dit even en schenk dan een klein scheutje grenadine in het midden van het glas. Garneer de cocktail met een roerstaafje en een stukje fruit naar keuze.
