Hoe hebt u ze het liefst: gebakken, gekookt of gepocheerd? Afwisselen kan ook geen kwaad trouwens, zeker niet aangezien we er steeds meer van eten: eieren. Tegelijkertijd wordt er elk jaar minder vlees gegeten. Ik vermoed dat het een iets met het ander te maken heeft.
We hebben met z'n allen vorig jaar zes procent meer eieren gekocht dan vorig jaar. Wat betreft uitgaven zijn de cijfers nog harder omhoog geschoten: 13,5 procent. Dat betekent dat we veel meer bio- en vrije uitloopeieren hebben gekocht in verhouding tot de stijging van het aantal verkochte scharreleieren, die goedkoper zijn.
Er zijn een paar redenen die ten grondslag (kunnen) liggen aan deze ontwikkeling. Zo staan eieren tegenwoordig als 'gezond voedsel' op de lijst, terwijl men vroeger waarschuwde voor een hoog cholesterolgehalte als gevolg van eieren. Maar dat gevaar schijnt helemaal niet realistisch te zijn bij een eitje of twee per dag, zeker niet als je ziet hoeveel vitamines en voedingsstoffen zoals ijzer inzitten. Bovendien schijnen eieren het afslankproces te bevorderen (al moet je natuurlijk niet opeens de hele dag eieren gaan eten).
Dat dus, in combinatie met het beeld van plofkippen en andere wenkbrauwfronsende berichten, maakt dat we meer eieren en minder vlees eten. Maar of het een nou het gevolg is van het ander of misschien juist andersom, blijft toch een beetje gevalletje 'kip of het ei'. Wie 't weet, mag 't zeggen.