Lauwwarme gemarineerde ossehaas met groene aspergesalade

• Herkomst Nederland
• Categorie Lunchgerechten
• Ossenhaas recepten
• 4 porties
• Bereiden 55 min.
• Kookboek van katrien-spanje
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 250 gram champignons, grof gehakt
• 200 gram ossehaas
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 deciliter extra virgine olijfolie
• 1 sjalotje, fijngehakt
• 10 groene asperges
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• halve limoenschil, geraspt
• 50 gram parmazaanse kaas
• 1 grote bos basilicum
• peper, zout

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan
• Oven

Bereidingswijze

1. Hak de champignons(250 gram).
2. Doe ze in een pannetje met 0,5 liter water en verwarm het tot tegen de kook aan (niet laten koken).
3. Neem de pan van het vuur en laat het met deksel op de pan 30 minuten staan.
4. Haal de champignons(250 gram) er dan uit en laat het water inkoken tot het vocht bijna verdampt is en er een geconcentreerde champignon fond overblijft.
5. Snijd de asperges(10) in 3 stukken, meng ze met de olie, gesneden knoflook en limoenschil(1 stuk) en grill ze ongeveer 3 minuten in de hete grillpan.
6. Neem de asperges(10) uit de pan en laat ze afkoelen.
7. Voeg de blaadjes basilicum in z´n geheel toe en meng alles door elkaar.
8. Besprenkel met olijfolie(1 eetlepel)(2 deciliter), geraspte kaas(50 gram), peper(1 stuk) en zout.
9. Ossenhaas in dunne plakjes snijden, tussen 2 vellen plasticfolie plat slaan en over de borden verdelen.
10. Meng azijn, champignon fond, olie en sjalotje(1 stuk) tot een dressing.
11. Verdeel dit over de ossenhaas en plaats de borden ong. 15 min.
12. in de oven op 50ºC.
13. Neem de borden uit de oven en leg de asperge salade in het midden van de borden.
14. lekker met vers knapperig stokbrood.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Zalmtartaartje met groene salade
  4
  35m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  kaas kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in kaas
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in kaas
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  kaas is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in champignons
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Sporen van zout kunnen voorkomen in kaas

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Lauwwarme gemarineerde ossehaas met groene aspergesalade
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek