Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Limburgse rijstevlaai recept
Limburgse rijstevlaai recept

Limburgse rijstevlaai


Ingrediënten


310

Bereidingswijze


Zie voor de gedetailleerde bereiding van het deeg het recept: “Limburgse vlaai, basisrecept”.

Verwarm de oven voor op 35º C.

De gist:
Doe de melk in een kommetje en maak die handwarm in de magnetron. (ca 30º C)
Los daar vervolgens een dessertlepel suiker in op en de verse gist.
Zet het op een warme plaats terzijde zodat de gistcellen kunnen ontwaken en beginnen zich te vermeerderen.

Het deeg:
Maak je werkblad goed schoon. Strooi daar eerst het snufje zout op en maak daar bovenop een bergje van de gezeefde bloem.
Draai met je hand een flink kuiltje in het hart van dit bergje bloem, waar je zo meteen de overige ingrediënten allemaal in kunt storten, zonder dat het overloopt.
Doe de boter, suiker en eidooier in het kuiltje en begin dit voorzichtig met de hand of met een vork onder elkaar te zetten en meng een beetje van het omringende bloem mee.
Voeg de giststarter toe en kneed verder, steeds meer van de bloem erbij voegend.
Kneed nog even goed door totdat je een mooie gladde deegbal hebt. Mocht je deeg onverhoopt iets te droog of te kleverig zijn, voeg dan naar eigen inzicht nog een beetje melk of bloem toe.
Dek het deeg af met een vochtige doek en zet het weg in de op 35º C voorverwarmde oven om te rijzen. Het volume moet ongeveer 2x zo groot worden. Dit duurt ongeveer ½ uurtje maar het kan best wat langer of korter zijn, afhankelijk van allerlei factoren zoals de kwaliteit van de gebruikte gist.

Bereid ondertussen je vlaaivorm voor. Neem een stalen vlaaivorm van ca. 28 à 32 cm doorsnede met een gladde, opstaande rand.
Beboter de binnenkant van de vlaaivorm royaal met boter, waarbij je de opstaande rand zeker niet vergeet.

Na het rijzen kneed je het deeg nog even met de hand door.
Bestrooi je werkblad licht met bloem en ook je deegroller. Rol het deeg uit tot een platte schijf die net iets groter is dan je vlaaivorm.
Vouw hem dubbel en daarna nog een keer dubbel. Til hem voorzichtig op en leg hem in de beboterde vlaaivorm. Klap hem weer uit en druk hem rondom goed aan tegen de opstaande rand. Verwijder het deeg dat boven de rand uitsteekt door het naar buiten te vouwen en op de scherpe bovenrand te drukken.
Dek het geheel weer af met een vochtige doek en plaats voor de 2de rijs weer ½ uurtje in de warme oven van ca. 35º C. Het deeg moet weer ongeveer 2x zoveel worden.

Haal de vorm na ½ uur uit de oven.
Prik met een vork een patroon gaatjes in de bodem van het deeg zodat er geen bobbels ontstaan als gevolg van ingesloten luchtbellen: totaal ca. 15 keer inprikken.
Verwarm de oven alvast op tot 210º C.

De rijst vulling:
Was de rijst en breng hem met de melk aan de kook. Snijd een vanillestokje overlangs door en voeg een helft toe. Doe 100 g suiker en de vanillesuiker erbij en kook de rijst op een laag vuurtje in ca. 20 minuten gaar. Af en toe roeren. Meng de room met 50 gr suiker en de maïzena in een kom. Voeg de eierdooiers en het ei toe en meng even met de garde of de handmixer. Neem de gare rijst van het vuur en laat een beetje afkoelen. Meng dan het roommengsel eronder.

Verdeel nu de rijstepap over de deegbodem.

Klop een ei los met een beetje melk en bestrijk met een kwastje de rijst vulling hiermee voor een mooie glans.

Bak de vlaai in ca. 20 minuten af bij een temperatuur van 210º C door hem op een rooster in het midden van de oven te plaatsen.
Haal de vlaai uit de oven. Klop een ei los met een beetje melk en bestrijk met een kwastje de rijst vulling hiermee voor een mooie glans. Doordat de vlaai nog heet is zal het ei voldoende stollen.
Laat de vlaai daarna enkele minuutjes afkoelen.
Haal hem dan voorzichtig uit de vorm.
Heb je een vlaaivorm met losse rand dan gaat dat al heel gemakkelijk.
Heb je een vlaaivorm met vaste rand, ga dan als volgt te werk:
Snijd met een scherp mes rondom de vlaai los van de opstaande rand. (Daarom gebruiken we liever een gladde rand en geen geplooide)
Schuif voorzichtig een brede spatel tussen de vorm en de bodem van je vlaai. Til een beetje op en schuif de vorm onder de vlaai uit.
Of leg een voldoende grote platte schaal op de vlaai en draai ze in 1 keer ondersteboven. Neem de vlaaivorm eraf en draai de vlaai weer terug.
Laat hem nu verder afkoelen op het taartrooster.

Garneer ev. met poedersuiker of grove kristalsuiker.

Serveersuggesties

Variatie: spuit de vlaai op met slagroom toefjes en bestrooi deze met chocoladesnippers of schaafsel. Tip: Bewaar de vlaai op een koele plaats maar niet in de koelkast. Voor het opdienen op kamertemperatuur laten komen of zelfs heel even in de oven opwarmen: 3 minuten op 140º C.

Allergenen Informatie

Voor dit limburgse rijstevlaai recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven