We gaan minder zout eten. Vanaf 2020 stellen fabrikanten hun producten zo samen, dat we, zoals het Voedingscentrum adviseert, nog maar maximaal 6 gram zout per dag binnenkrijgen in plaats van de 9 gram nu. Die afspraak is beslist niet smakeloos te noemen: door minder zout te eten, wordt de kans op hart- en vaatziekten en nierfalen een stuk kleiner.
U dacht dat u niet zo veel zout at omdat u de strooibus altijd voorzichtig hanteert? Mis! Het grootste deel van het zout dat we eten, zo’n tachtig procent, voegen we namelijk niet zelf toe maar zit in de producten die we kopen of die we in de horeca bestellen. Vleeswaren, kaas, vis, brood en zelfs taart en koekjes: overal is rijkelijk zout aan toegevoegd om het meer smaak te geven.
De grootste zoutbronnen zijn echter kant-en-klaarmaaltijden, pizza’s, soepen, sauzen en natuurlijk hartige snacks zoals chips, nootjes of – jawel – zoutjes. Eet een pizza en je hoeft voorlopig niet bang te zijn voor een zouttekort, aangezien we hooguit 2 gram zout per dag nodig hebben.
Nodig hebben, ja, toch wel. Zonder zout komt onze vochtregulering in de problemen (oedeemgevaar!), worden voedingsstoffen minder goed getransporteerd en laten onze spieren ons in de steek. Mensen die veel en lang zweten, bijvoorbeeld tijdens een marathon of een wielrentour, hebben dus extra zout nodig om alles in balans te houden. Maar de gemiddelde mens krijgt dus al meer dan genoeg zout binnen.
Misschien wilt u niet wachten tot 2020 om te minderen met zout. Dan kunt u speciaal zout als Jozo Bewust of Lo Salt gebruiken, waar een deel van het natrium (het boosdoenende onderdeel van zout) wordt vervangen door kalium en magnesium. Maar ook daar is het oppassen geblazen: met slechte nieren of bepaalde medicijnen wordt ook dat gebruik afgeraden. Je kunt ook haast niets meer tegenwoordig.
Maar los van dat valt de meeste winst voor nu toch wel te behalen door op de etiketten te kijken. Alle groente en fruit zonder toevoegingen kunt u bijvoorbeeld naar hartelust eten. Uitkijken is het meer met dingen als witbrood, witte rijst, aardappelproducten als kroketten en patat, normale pasta en vele soorten melkproducten waaronder yoghurt(drank) en de vettere en schimmelkazen. Of, om het makkelijk te maken: kies voor de producten met een vinkje erop. Die bevatten minder zout, vet en suiker.