Verse pasta kan haast niet mislukken, ongeacht wat voor vlees of welke groenten je eraan toevoegt. Maar door tomatensaus uit een potje, blikje, pakje of fles krijgt het ongemerkt toch een rare bijsmaak, zonder dat je het eigenlijk doorhebt.
We zijn gewend een standaard fabriekstomatensaus door de pasta te doen. Een basic pakje gezeefde tomaten met basilicum, een zakje kruidenmix waaraan je water toevoegt of een kant-en-klaar potje bolognese met kruiden en wat paprikastukjes. De supermarkt staat er vol mee, de keuze is reuze.
Makkelijk en lekker ja, maar het blijft uit de fabriek komen: dus niet vers en vol met smaak- en conserveringsmiddelen. Ja, ook de inhoud van de potjes van tv-koks Jamie Oliver en Gordon Ramsay is niet zo kakelvers als wanneer zij het zelf bereiden. En in dat basic potje of kartonnetje met gezeefde tomaten zit ook een extra lading suiker, zout en vet.
Al die toegevoegde hulpstoffen zijn niet nodig en dragen niet bij aan een gezond dieet. Ook niet aan een lekkere maaltijd trouwens, want die scheppen zout, suiker en vet overheersen alle andere smaken zoals die van je verse pasta en gezonde groenten. Om over die zogenaamde basilicumsmaak die aan de saus zou moeten zitten, nog maar te zwijgen.
Pas als je een verse saus maakt, met echte tomaten (die rode vruchten met die zaadjes erin, weet u nog?), merk je wat je al die tijd hebt gegeten: fabriekssaus. Dus doe eens gek, zet een paar in blokjes gesneden tomaten op het vuur. Doe er wat kruiden, knoflook, peper en zout bij en voilà: dat is pas een pure, simpele pastasaus. Daar kan geen potje tegenop.