Koken is leuk, maar ik vind dat het werk wel een beetje in verhouding moet staan tot het resultaat. Ik ga me dus niet een uur uitsloven voor een voorgerecht dat binnen drie minuten op is. Gelukkig geldt dat niet voor soep: dat is snel gemaakt, lekker en kun je makkelijk bewaren. Dat geeft tenminste voldoening.
Het enige nadeel aan het maken van soep is dat soep uit blik, pak of zak ook lekker en nóg sneller klaar is. Maar ach, dat vergeet je al snel als je bedenkt dat zelfgemaakte soep veel verser, gezonder en specialer is dan die brij vol conserveringsmiddelen. De soepen uit de supermarkt zijn bovendien ook niet verkrijgbaar in exotische smaken als broccoli, mosterdbier, pinda of rundvlees-ketjap.
Daarnaast is het handig om soep te maken als je restjes over hebt van andere maaltijden. Groente, kruiden en zelfs vlees- of visafval (zolang het tenminste nog niet gek ruikt) kan in een pan met water worden gegooid om er smaak aan te geven. Weggooien is zonde, toch? Bouillonblokje erbij en je hebt een lekker voorgerecht.
En met aardappel, brood of pasta erdoorheen flans je vervolgens een stevige maaltijd in elkaar. Hoe makkelijk wil je het hebben? En je gasten zijn al snel onder de indruk, mits je het niet te zout maakt. Verzin er een mooie naam voor (soup à la oeuf, Mexicaanse soep of kikkersoep?) en het is opeens veel meer soeps dan je dacht.
Maar behalve dat het een makkelijk en lekker voorgerecht kan zijn, heeft het eten van soep nog een functie: het stimuleert de smaakpapillen en wekt etenslust op. De ideale verleider dus als je wilt dat je gasten nog even blijven voor het hoofdgerecht...