De lente is in zicht dus de asperges steken langzaamaan weer hun kopjes uit de aarde. Afgelopen donderdag werd het nieuwe aspergeseizoen daarom alvast maar officieel geopend. Kunnen we eindelijk weer genieten van het witte goud! Maar, let wel op: niet alle asperges in de winkel zijn even lekker.
De asperge is geen elitegroente meer. Er worden steeds meer asperges geteeld, en we eten inmiddels zo'n 800 gram aan asperges per jaar, in vergelijking met slechts ruim een halve kilo een paar jaar geleden. Het witte goud is opeens een stuk toegankelijker, ook omdat we er langzaam achter komen dat we niet per se een aspergepan nodig hebben om een lekkere aspergecreatie op tafel te zetten.
Sterker nog, we weten nu dat we ze ook kunnen bakken, in de soep verwerken en vooral niet altijd per se hoeven te schillen. Intussen gaan telers op zoek naar methoden om meer en sneller asperges te verbouwen: ze worden dichter op elkaar geteeld en de aspergebedden kunnen nu zelfs worden verwarmd in het geval moeder natuur nog een beetje achterblijft qua temperatuur. Want we willen natuurlijk wel de volledige periode tussen de tweede donderdag van april en 26 juni kunnen genieten van de witte stengels.
Dus ik ren zo snel mogelijk naar de groenteboer voor mijn portie, en let goed op dat er geen roze of blauwe jongens tussen zitten (geen aanrader). En mochten ze nog geen verse asperges hebben, dan kan ik altijd nog mijn geheime voorraad in de vriezer aanboren...