Blue Curaçao

Bleu Curaçao is een likeur die gemaakt wordt op het Caribische eiland Curaçao. Dit likeur werd al meer dan honderd jaar geleden gemaakt in het landhuis Chobolobo. Dit landhuis is tegenwoordig een favoriete bezienswaardigheid bij een bezoek aan het eiland Curaçao. Het hoofdingrediënt van de Curaçao-likeur is de lahara. Lahara is een vrucht die groeit aan een citrusboom die alleen op het eiland Curaçao groeit. Hij is verwant aan de sinaasappel ,maar de smaak is bitterder. Over het algemeen eet men deze vrucht niet. De lahara is ontstaan door sinaasappelbomen die in 1527 vanuit Spanje op Curaçao geïntroduceerd werden. Zij konden echter niet tegen het klimaat en de grond van de zuidelijke Cariben. Het zoete fruit veranderde in een oneetbaar bitter product. De gedroogde schillen bleken echter wel een aangename smaak te hebben. Experimenten met de extracten van deze schillen leidden tot de creatie van de Curaçao-likeur. Traditioneel snijdt men de lahara open met een houten mes om oxidatie van het fruit te voorkomen. De flessen worden handmatig gevuld en eveneens handmatig van een kurk voorzien. De curaçao-likeur wordt gezien als een nationaal drankje.

De naam Curaçao-likeur is beschermd. Naast de bekende blauwe kleur zijn er andere kleur varianten, namelijk kleurloos, rood, groen, en geel. Alle likeuren hebben overigens dezelfde smaak. De smaak is sinaasappelachtig, met een bepaalde mate van bitterheid. De likeur is van nature kleurloos, maar wordt voorzien van een kunstmatige kleur. Er zijn ook Curaçao-likeuren waaraan een smaak is toegevoegd zoals koffe, chocolade en rum-rozijnen.

Blue Curaçao is verkrijgbaar bij alle slijterijen. Een ongeopende fles is op een donkere, koele plaats meerdere jaren houdbaar. Als een fles geopend is geweest, zal de smaak, geur en kleur in de loop der tijd wel wat veranderen. Het alcoholpercentage van Blue Curaçao is 24%. Het is bij de wet verboden om alcoholische drank zoals Blue Curaçao te verkopen aan personen onder de 18 jaar. De winkelier mag bij twijfel met betrekking van de leeftijd van de koper naar een identiteitsbewijs vragen.

Gebruik in de keuken

Je kunt Blue Curaçao puur of met ijs drinken, maar de prachtige blauwe kleur van Blue Curaçao maakt het likeur vooral prima geschikt om in diverse cocktails te mixen. De blauwe kleur wordt ook veel gebruikt om het te verwerken in glazuur voor gebak. Blue Curaçao smaakt goed in desserts zoals granita, sorbet of sabayon.

Soorten

Bleu, Red, Green, Yellow Curaçao