Wat is E620?
Glutaminezuur is een natuurlijk zuur welke aanwezig is in alle eiwitten. Het wordt voor E620 gewonnen door bacteriële fermentatie van melasse of plantaardig eiwit (gluten en soja-eiwit). Glutaminezuur versterkt de smaak in veel producten, waardoor minder zout hoeft te worden toegevoegd.
Allergie en overgevoeligheid
E620 en aanverwante glutamaten (E620 t/m 625) veroorzaken bij sommige gebruikers overgevoeligheden, bekend als het “Chinese Restaurant syndroom”. Wetenschappelijk is dit “syndroom” echter nooit vastgesteld. Het bevat geen gluten.