Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord

Fazant

Hier vertellen wij je alles over fazant. Het gebruik en handige weetjes en natuurlijk zoals je van ons gewend bent de lekkerste recepten met fazant.

Gebruik van fazant

Fazant (Phasianus colchicus) is een vogel die graag wordt gegeten door wildliefhebbers. Het vlees van wilde fazant is lichtbruin en heeft een fijne, kruidige smaak door de bessen en kruiden in hun dieet. Gefokte fazant is lichter van kleur en de smaak hiervan lijkt ook meer op kippenvlees. Fazantenvlees is een magere vleessoort en valt onder de noemer kleinwild.

  • gevogelteSoorten
  • GevogelteCategorie
  • In te vriezen

Algemene informatie over fazanten

Fazanten komen in bijna heel Europa voor. De Grieken en de Romeinen hebben ze in de oudheid meegenomen uit Azië, waarna ze zich verder hebben verspreid. De verschillende rassen zijn onderling vermengd doordat ontsnapte fazanten zich in het wild voortplantten.

Van welk ras fazanten komen, is niet zo makkelijk meer te herkennen. Wel duidelijk is het verschil tussen het mannetje en het vrouwtje. Mannetjes zijn opvallend en hebben een langere staart, terwijl de vrouwtjes kleiner zijn en een camouflerend bruin verenkleed hebben. Het vlees van de vrouwtjes wordt over het algemeen lekkerder gevonden.

Oude fazant wordt meestal met spek en vet omwikkeld (gebardeerd) omdat het vlees droger is. Bij het vlees van een jonge fazant is dit niet nodig. Vroeger werd fazant enkele dagen opgehangen voor de bereiding, zodat het vlees een sterkere smaak krijgt. Tegenwoordig gebeurt dit niet zo vaak meer.

Een hele fazant kan tot ongeveer een kilo wegen en heeft genoeg vlees voor drie à vier personen. In bepaalde restaurants wordt vaak alleen de (borst)filet van fazat op het menu gezet. Het wordt regelmatig gecombineerd met groene kool, zuurkool, witlof en fruit als appels en sinaasappelen. Fazant is verkrijgbaar bij de poelier en sommige slagers en supermarkten.

Enkele gebruiksvormen van fazant

Klik op de titel om recepten te zoeken met betreffende gebruiksvorm.


Onze laatste recepten met fazant



Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven