Witte bonen

Hier vertellen wij je alles over Witte bonen. Het gebruik en handige weetjes en natuurlijk zoals je van ons gewend bent de lekkerste recepten met Witte bonen.

Gebruik van Witte bonen

Het bereiden van gedroogde witte bonen doet u door de peulvruchten te wassen en te weken in water. Gebruik drie keer de hoeveelheid water van het gewicht van de bonen. Laat ze een dag of minstens 8 tot 12 uur weken. Breng de geweekte bonen met het weekwater aan de kook en kook ze een uur of twee gaar. Voeg zout aan het einde van de kooktijd toe. Witte bonen in blik of glas hoeft u alleen op te warmen. Een traditioneel Engels ontbijt bestaat uit geroosterd brood (toast), worstjes en witte bonen in tomatensaus (baked beans). Witte bonen combineren goed met worst en spek. Witte bonen smaken ook verassend anders in een zomersalade.

Phaseolus vulgarisLatijnse naam
gedroogde en geconserveerde bonen: langere tijdHoudbaarheid
PeulvruchtenCategorie
jaIn te vriezen

Algemene informatie over Witte bonen

Witte bonen zijn peulvruchten en ze worden gegeten als groente. Peulvruchten zijn eetbare plantenzaden die tijdens de groei “gevangen”zitten in een peul. Als de zaden rijp zijn en de peulen droog worden, is het tijd om ze te oogsten. Na het oogsten worden ze gedopt. Dan worden de boontjes uit de peulen gehaald. Witte bonen worden gedroogd en verpakt voordat ze in de handel worden gebracht. Eén van de weinige overgebleven rassen van de Hollandse witte boon is de krombek witte boon. De teelt vindt voornamelijk plaats in de kop van Noord-Holland.

Gedroogde bonen moeten eerst lange tijd worden geweekt, en kunnen daarna worden gekookt voor consumptie. Witte bonen zijn verkrijgbaar in de supermarkt. U kunt ze ook halen in de groentespeciaalzaak, op de markt, in de reformwinkel en in de Turkse, Marokkaanse, Aziatische en Surinaamse winkels. Witte bonen worden gedroogd verkocht, maar ook in blik of glas. Witte bonen in blik of glas zijn makkelijk en snel te bereiden. U hoeft ze alleen op te warmen. Gedroogde witte bonen moeten een dag van tevoren weken. Gedroogde witte bonen zijn wat goedkoper dan de bonen in blik of glas. De voedingswaarde van bonen uit blik of glas is overigens gelijk aan de gedroogde peulvruchten die worden geweekt en gekookt. Gedroogde witte bonen houdt u ongeveer een jaar goed op een droge, koele plaats. In pot of blik zijn ze tussen een jaar en drie jaar houdbaar. Raadpleegt u hiervoor de informatie op het etiket. In de bonen komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de peulvruchten onwerkzaam wordt. De bonen in pot, blik en in de diepvries zijn niet meer rauw en kunnen gewoon gegeten worden.

Witte bonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, koolhydraten, ijzer, vitaminen en voedingsvezel. Ze kunnen vanwege deze kwaliteiten het vlees in de maaltijd vervangen. (Witte) bonen worden dan ook veel gebruikt in de vegetarische keuken.