Wat is E201?
E201 is natrium zout van sorbinezuur (E200), een natuurlijk zuur van de lijsterbes. E201 is net als E200 werkzaam tegen schimmels en gisten in een licht zure omgeving. E201 wordt vaak gekozen boven E200 omdat het beter oplosbaar is.
Allergie en overgevoeligheid
Er zijn gevallen van pseudoallergische reacties bekend bij (overmatig) gebruik van E201.