E251

Natriumnitraat, chilisalpeter - Terug naar de complete E-nummer lijst

Over E251 / Natriumnitraat, chilisalpeter

Natriumnitraat is het natriumzout van salpeterzuur. Het komt voor in bijna alle bladgroente. Het wordt gebruikt om kleurverlies van vlees tegen te gaan.

Allergieinformatie over E251

Nitraten kunnen bij verhitting in de maag worden omgezet tot nitrieten. Nitrieten kunnen reageren met hemoglobine en kunnen in de maag met eiwitten reageren tot, mogelijk, kankerverwekkende nitrosamines.

Wij hebben nog veel meer informatie over E nummers! Meer E-nummers