Wat is E212?
Kaliumbenzoaat is het kaliumzout van benzoëzuur (E210). Het komt voor in de meeste fruitsoorten, vooral in cranberries en bessen. Voor commerciële doeleinden wordt het chemisch gemaakt uit tolueeen. In de voeding wordt het gebruik als conserveermiddel tegen gisten en bacteriën in zure producten.
Allergie en overgevoeligheid
E212 is, net als E210, als conserveermiddel omstreden, omdat het onder bepaalde omstandigheden in combinatie met vitamine C (ascorbinezuur) voor een gedeelte kan worden omgezet in een giftige, chemische verbinding (benzeen). Het kan bij hoge dosering histamine vrijmaken en pseudoallergische klachten veroorzaken.