Wat is E327?
Calciumlactaat is calciumzout van melkzuur (E270). Het wordt gebruikt als conserveermiddel tegen gisten. Het verstevigt de structuur van aardappelproducten, groenten en fruit.
Allergie en overgevoeligheid
De varianten D en DL-melkzuur zijn verboden in babyvoeding. De lever van zuigelingen is nog niet in staat deze melkzuurvormen om te zetten.