Wat is E332?
Kaliumcitraten zijn kaliumzouten van citroenzuur. Citroenzuur komt in de natuur in hoge concentraties voor in citrusvruchten. Voor het maken van citroenzuur fermenteert men melasse met de schimmel Aspergillus Niger. E332 wordt gebruikt als buffer. Het wordt veel in zoutarme producten verwerkt.
Allergie en overgevoeligheid
E332 is niet geschikt voor mensen met een citroenzuurintolerantie.