Tunesische recepten

Ontbijt in Tunesië

Het ontbijt in Tunesië is zeer divers en kan bestaan uit onder meer yoghurt, croissants, hardgekookte eieren, fruit, granen en broodjes. Het brood wordt geserveerd met olie, boter, jam of kaas. Men drinkt er een kopje thee of koffie bij.

Avondeten

Een traditioneel Tunesisch diner wordt bereid op basis van olijfolie, zeevruchten, vlees en diverse kruiden. Tomaten vormen eveneens een belangrijk ingrediënt. Tunesië kent een grote verscheidenheid aan zoete desserts, van gevulde cakes en verse vijgen tot honing. Ook bouza (hazelnootroom met gegrilde sesamzaadjes) en assida (room met gegrilde pijnboompitten) zijn populair.

Typisch Tunesische gerechten

De Tunesische keuken is een mengelmoes van de Mediterrane keuken en eigen culinaire tradities. De gerechten in Tunesië danken hun pittige smaak aan de Mediterrane landen. De kookstijl daarentegen is typisch Tunesisch. In Tunesië werkt men veel met zuivelproducten en gevulde groenten. Tunesië kent diverse traditionele gerechten, zoals shakshouka en lablabi. Shaksouka is een gerecht dat van gepocheerde of gebakken eieren gemaakt wordt. De eieren worden gekookt in een kruidige saus. Lablabi is een typisch Tunesische schotel van kikkererwten, komijn en stukjes brood. Ook olijfolie, tonijn, olijven, harissa en kappertjes kunnen tot de ingrediënten behoren. Als toetje eet men graag baklava of yo-yo. Baklava is een erg zoet gebak dat gemaakt wordt van een aantal laagjes bladerdeeg. Het gebak wordt gevuld met gehakte noten en gezoet met honing of siroop. Yo-yo, Tunesische donuts, vult men met fruit. De gebakjes worden vervolgens gefrituurd en ondergedompeld in honing.

Dranken in Tunesië

In de zomermaanden drinken de Tunesiërs veel vruchtensap, vooral sinaasappelsap en citroensap. Ook muntthee wordt graag gedronken en wordt wel eens geserveerd met pijnboompitten. Tunesië kent veel wijnsoorten, welke voornamelijk afkomstig zijn van de wijngaarden in het noorden van Tunesië.