Raclette
Raclette is een van de nationale gerechten van Zwitserland. Raclette is afgeleid van het Franse woord râcler, wat schaven of schrapen betekent. Daarnaast is raclette ook de naam van de kaas die ervoor gebruikt wordt. De kaas wordt voor een vierde deel of door de helft aan een stuk verwarmd aan een kant in een raclette apparaat of oven. Als de kaas gesmolten is kan er van geschraapt worden. Raclette wordt op deze manier gegeten met stokbrood, aardappelen en groenten. Raclette is ook de benaming voor het bereiden van vlees, vis en groente in pannetjes in een soort gourmetstel, waarna je vervolgens onder het gourmetstel je pannetje aan de bovenkant kunt grillen. Door de extra grill functie heet het dan een raclettetoestel in plaats van een gourmetstel.
Raclette is aan een stuk verkrijgbaar, maar ook in kant en klare plakjes. Het is een kaas die snel smelt en daarom ook erg populair is bij de gourmet. Het raclettetoestel kun je gebruiken zoals een gourmetstel. De kaas kun je in het pannetje op de onderste plaat aan de bovenkant laten smelten.
Raclette is aan een stuk verkrijgbaar, maar ook in kant en klare plakjes. Het is een kaas die snel smelt en daarom ook erg populair is bij de gourmet. Het raclettetoestel kun je gebruiken zoals een gourmetstel. De kaas kun je in het pannetje op de onderste plaat aan de bovenkant laten smelten.
Lees ook
- Sauteren
Sauteren is een kooktechniek die veel lijkt op roerbakken. Sauteren is een korte bereiding in de koekenpan met zo min mogelijk vetstof. Het product wordt in kleine, gepro - Marineren
Marineren is een kooktechniek waarbij je voedingsmiddelen in een mengsel van (zure) vloeistoffen en kruiden legt om er een extra smaak aan te geven en het product malser - Poêleren
Poêleren is een kooktechniek waarbij een vleesproduct in de oven wordt gegaard in het eigen vocht. Het is een traditionele manier om grote stukken vlees extra smaak te ge
- Home
- Kooktechnieken
- Raclette
