Inkoken
Inkoken is een kooktechniek waarbij vloeistof een dikkere structuur en sterkere smaak krijgt door (sterke) verhitting.
Een andere term voor inkoken is reduceren. Het is een van de kooktechnieken om van dunne vloeistof een saus te maken, bijvoorbeeld door het verdampen van vocht uit room, of het geleren van een bouillon.
Een andere term voor inkoken is reduceren. Het is een van de kooktechnieken om van dunne vloeistof een saus te maken, bijvoorbeeld door het verdampen van vocht uit room, of het geleren van een bouillon.
Lees ook
- Afblussen
Afblussen is de term voor het losroeren van het aanbaksel dat bij het braden ontstaat. Hieraan wordt een warme vloeistof toegevoegd. Zo komen de smaakstoffen los. Hiermee - Tajine
De tajine is een traditionele stoofpot uit Noord-Afrika. Het wordt gebruikt voor het bereiden van suddergerechten. Tajine betekent suddergerecht. De pot is gemaakt van k - Roosteren
Roosteren kan op twee manieren. De eerste manier is de bekendste, namelijk roosteren boven open vuur met een spit of op een rooster. Hetzelfde als barbecueën dus. Deze be
- Home
- Kooktechnieken
- Inkoken
