Bakken
Bakken is een vrij algemene term. Het heeft meerdere betekenissen met een gemeenschappelijk doel, namelijk het garen van een product en het te voorzien van een smakelijke, bruine korst. Bakken doe je normaliter in een oven. Maar met bakken kan ook de kooktechniek bedoeld worden van het bruin en geheel of gedeeltelijk gaar bakken van vlees of vis in een pan op hoog vuur.
In bijna alle gevallen met betrekking tot het bakken in een oven is het nodig om de oven voor te verwarmen. Hoe lang een product in de oven moet, is afhankelijk van het soort product, de grootte en hoeveelheid ervan, en de gewenste gaarheid. Ook hangt de baktijd van het soort oven af. De temperatuur van de oven is voor bakken nooit lager dan 130 graden Celsius. De juiste temperatuur verschilt enorm per beslagsoort. Cake wordt doorgaans op 160 graden Celsius gebakken. Tijdens het bakproces verandert het vocht in damp en zet de lucht in het beslag uit. Hierdoor neemt het volume van het beslag toe. Brooddeeg wordt normaal gebakken bij een temperatuur van 200 tot 220 graden Celsius.
In bijna alle gevallen met betrekking tot het bakken in een oven is het nodig om de oven voor te verwarmen. Hoe lang een product in de oven moet, is afhankelijk van het soort product, de grootte en hoeveelheid ervan, en de gewenste gaarheid. Ook hangt de baktijd van het soort oven af. De temperatuur van de oven is voor bakken nooit lager dan 130 graden Celsius. De juiste temperatuur verschilt enorm per beslagsoort. Cake wordt doorgaans op 160 graden Celsius gebakken. Tijdens het bakproces verandert het vocht in damp en zet de lucht in het beslag uit. Hierdoor neemt het volume van het beslag toe. Brooddeeg wordt normaal gebakken bij een temperatuur van 200 tot 220 graden Celsius.
Lees ook
- Raclette
Raclette is een van de nationale gerechten van Zwitserland. Raclette is afgeleid van het Franse woord râcler, wat schaven of schrapen betekent. Daarnaast is raclette ook - Farceren
Farceren is het vullen van een product met een mengsel van vlees, vis, wild, gevogelte of groenten (een farce). Er zijn droge farces en vleesfarces. Een vleesfarce wordt - Glaceren
Glaceren is een kooktechniek waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen het glaceren van dierlijke producten en plantaardige producten. Zowel de techniek als het doel versc