Gratineren

Gratineren is een kooktechniek met twee verschillende doelen: het garen van een rauw product en deze voorzien van een mooie bruine korst of het voorzien van een gaar product van een rauwe korst. Voor het gratineren wordt vaak paneermeel met blokjes boter of kaas gebruikt, maar je kunt ook met room, saus of eieren gratineren.

Gratineren gaat eenvoudig in een oven met een grill. Verspreid kaas, paneermeel met blokjes boter, saus of room over het gerecht en zet het in de hete oven tot het een bruine korst krijgt. Het gratineren duurt ongeveer 15 minuten.

Lees ook

  • Binden
    Binden is een kooktechniek waarbij een dunne vloeistof tot een dikke saus of stevige massa verandert. Het kan op verschillende manieren. Je kunt binden met een beurre man
  • Klaren van boter (ghee)
    Geklaarde boter (ghee) wordt veel in de keuken gebruikt om sauzen als bearnaisesaus of een Hollandaise saus of om vlees in te bakken. Geklaarde boter heeft namelijk een h
  • Blind bakken
    Blind bakken (ook geschreven als blindbakken) is een techniek om een taartbodem te maken. Hiervoor wordt gebruik gemaakt van een tijdelijke vulling die niet gegeten wordt