Gratineren

Gratineren is een kooktechniek met twee verschillende doelen: het garen van een rauw product en deze voorzien van een mooie bruine korst of het voorzien van een gaar product van een rauwe korst. Voor het gratineren wordt vaak paneermeel met blokjes boter of kaas gebruikt, maar je kunt ook met room, saus of eieren gratineren.

Gratineren gaat eenvoudig in een oven met een grill. Verspreid kaas, paneermeel met blokjes boter, saus of room over het gerecht en zet het in de hete oven tot het een bruine korst krijgt. Het gratineren duurt ongeveer 15 minuten.

Lees ook

  • Flamberen
    Flamberen is afgeleid van het Franse werkwoord ‘flamber’, wat in het Nederlands kan worden vertaald als ‘ontsteken’, ‘doen opvlammen’ of 'aansteken'. Dat is d
  • Afschuimen
    Tijdens de bereiding van bijvoorbeeld soep, bouillon, jam, gelei of suikerstroop verschijnt er vaak schuim en drijven er andere (ongewenste) stoffen naar boven. Het schui
  • Frituren
    Frituren is een kooktechniek waarbij voedingsmiddelen binnen enkele minuten in zeer hete olie of vet (160 tot 200 graden Celsius) worden gebakken. Het voedsel wordt hier