Fruiten

Fruiten is een kooktechniek waarbij kleingesneden groente, kruiden of specerijen al roerend in een pan op laag vuur worden verwarmd in wat vet.

Voor het fruiten worden vooral ui, knoflook en paddenstoelen veel gebruikt. De ingrediënten voor het fruiten worden zeer klein gesneden, zodat de smaak en geurstoffen zich beter kunnen ontwikkelen. Fruiten heeft als doel geur en smaakstoffen optimaal aan het gerecht toe te voegen. De gefruite ingrediënten vormen meestal een basis voor andere gerechten, bijvoorbeeld stoofpotten.

Lees ook

  • Römertopf
    De römertopf is een poreuze, aardewerken schaal met deksel. De schaal wordt gebruikt voor bereiding van voedsel in de oven. Het Nederlandse woord voor römertopf is Rome
  • Afblussen
    Afblussen is de term voor het losroeren van het aanbaksel dat bij het braden ontstaat. Hieraan wordt een warme vloeistof toegevoegd. Zo komen de smaakstoffen los. Hiermee
  • Snelkookpan
    De snelkookpan wordt ook wel hogedrukpan genoemd, omdat het een afgesloten pan is waarin producten onder hoge druk worden gekookt. De temperatuur in de pan kan tot hoger