Larderen

Larderen is een kooktechniek waarbij voornamelijk vlees en wild worden doorregen met repen vers vet spek. Het heeft tot doel het uitdrogen van deze voedingsmiddelen te voorkomen en het malser te houden. Voor het larderen wordt gebruik gemaakt van een speciale lardeernaald of lardeerpen.

Larderen doe je vooral bij de wat grotere stukken vlees. Leg het vlees op de werkbank. Plaats stevige reepjes spek in de lardeernaald en trek de naald voorzichtig op regelmatige afstand van elkaar door het vlees.

Lees ook

  • Braadstomen
    Braadstomen is het braden van vlees, vis, gevogelte en groenten met verschillende smaakmakers in een braadzak in de oven of magnetron. Een braadzak is een zak van doorsch
  • Gourmetten
    Gourmetten is een gezellige manier om met meerdere mensen aan tafel in kleine pannetjes eigen gerechtjes te bereiden. De kleine hoeveelheden maken het mogelijk steeds iet
  • Aanbraden
    Aanbraden houdt in dat je vlees, vis, wild of gevogelte rondom snel schroeit in boter, olie of ander bakproduct. Bij een temperatuur boven de 200 graden Celsius verandert